De laatste jaren begint vitamine D-tekort in veel westerse landen epidemische vormen aan te nemen. Nienke Groenendijk volgt de ontwikkelingen op de voet en heeft in 2011 een website over vitamine D-tekort ontwikkeld.

Zij is regelmatig in het buitenland om congressen over dit onderwerp bij te wonen en het laatste nieuws te horen en te publiceren.